Yamato Shizuku Junmai Ginjo やまとしずく純米吟醸	300ml

Entourée de collines verdoyantes, d'eau claire et fluide, avec des rizières de couleur vert pâle et ocre qui s'étendent au loin, la ville de Daisen dans la préfecture d'Akita est un vrai spectacle à voir !

 

La famille Ito vit à Akita depuis 400 ans et la préfecture a une longue et riche histoire en tant que région rizicole. Les Itos ont commencé par cultiver du riz, et c’est en 1865 que Jushiro Ito a commencé à utiliser une partie de leur récolte pour brasser du saké. Maintenant dirigée par Yohei Ito, PDG de sixième génération, Akita Seishu fabrique et embouteille du saké en utilisant du riz de Akita sous les marques Dewatsuru, Kariho et Yamato Shizuku. À Akita Seishu, le brassage du saké est une activité saisonnière à temps plein. Le riz est planté, cultivé et récolté du printemps à l'automne. Et c’est pendant les long hivers que le riz récolté sert à fabriquer le saké. Les mêmes personnes qui cultivent le riz brassent également le saké, de sorte que les brasseurs travaille le riz à partir du moment où les graines sont plantées jusqu'à la mise en bouteille du saké final.

 

Bien que les deux brasseries ne soient distantes que de quelques kilomètres, chacune utilise une eau différente, ce qui a un effet important sur les saveurs des sakés produits.

 

La marque Kariho a une source d'eau plus minérale, créant un saké caractérisé par un goût plus sec et plus vif.

 

Le saké le plus vendu, le Kariho Daiginjo, a un goût plus léger et plus clair qui rappelle la vague de froid de l’air hivernal d’Akita. L'eau douce provenant des collines Dewa rend le sake Dewatsuru plus doux et plus délicat. La marque Dewatsuru brasse également des sakés certifiés biologiques, dont le Junmai Ginjo-shu, avec un goût riche et demi-doux qui se marie bien avec des aliments légèrement plus riches.

 

La marque Yamato Shizuku, également produite sur le site de Dewatsuru, est un travail de production très locale : tous les ingrédients sont obtenus dans un rayon de 10 kilomètres, l'eau et le riz étant tous deux issus de la région même.

Yamato Shizuku Junmai Ginjo やまとしずく純米吟醸 300ml

15,90 €Prix
  • Corps léger, élégant, rafraîchissant, demi-sec.

     

    ACCORDS : Plats légers, salade, fruits de mer, poisson blanc, sushi/sashimi, tempura.

  • BRASSEUR : Akita Sheishu, 1865

    PRÉFECTURE : Akita

    CLASSIFICATION :

    • Junmai • Saké de riz pur
    • Ginjo • Riz poli de 51% à 60%

    TEMPÉRATURE DE SERVICE : Froide, ambiante

    TYPE DE RIZ : Komachi

    POLISSAGE DU RIZ/Seimai Buai : 55%

    TITRAGE : 16%

    GRADE/SMV : +5,0

    ACIDITÉ : 1,8

    VOLUME : 300 ml

     

    STOCKAGE & MANIPULATION :

    Conservez le saké dans un endroit frais et sombre, en essayant d'éviter la lumière directe du soleil, idéalement au réfrigérateur.

    Une fois ouvert conserver impérativement au réfrigérateur, et consommer sous 4 à 5 semaines.

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