C'est un saké gastronomique, complexe au nez et en bouche.
Il fabriqué à partir d'un mélange de riz locaux Kaze Naruko et Hino Hikari polis à 70% certifiés biologiques selon les normes japonaises, qui sont les plus strictes en matière de certification bio.
Ce riz issu de l’agriculture biologique est cultivé de la zone de Kochi, une préfecture qui se trouve dans la partie sud-ouest de l'île de Shikoku, face à l'océan Pacifique. Kochi est célèbre pour ses nombreuses rivières et ses vallées profondes.
C’est un saké Genshu et Nama (non dilué et non pasteurisé) ce qui lui confère beaucoup de corps et un goût corsé.
Notes de dégustation: Un saké complexe au nez et en bouche. Il a des arômes de châtaigne, de café et de fruits secs grillés. Dense et intense, il est fort en goût (céréales, sous-bois) et sec avec beaucoup d’umami.
Accords : Viande, gyoza, sukiyaki, ragoût, oToro (ventrèche du thon rouge), wagyu (bœuf japonais), yakitori.
