Keigetsu Yamahai Junmai 58 桂月  相川譽山廃純米   720ml

Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai est fabriqué à partir de riz Gin no Yume, récolté dans les rizières en terrasses de la région d'Aikawa à Tosa, poli jusqu'à 58% de sa taille d'origine.

 

Brassée avec la méthode Yamahai. Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai offre une belle acidité avec un umami bien défini et un fruité équilibré. C'est un style corsé et très convivial.

 

Servir frais, à température froide, ambiante et tiède. Keigetsu s'efforçe de brasser du saké de haute qualité dans une eau abondante et de l'air frais depuis 140 ans depuis sa fondation en 1877 dans le district de Tosa Ryohoku, au nord de la préfecture de Kochi.

 

Tosa-cho, sa ville natale, est située dans la chaîne de montagnes Shikoku et dans le cadre naturel calme de Sameura Lakeside, une source de la rivière Yoshinogawa, l'aqueduc de Shikoku. Les rizières dans les montagnes, où l'écart de température entre le jour et la nuit est assez important, produisent un riz de bonne qualité. La neige peut recouvrir cette zone en hiver, lors de la fabrication du saké. Même si la quantité de production est faible car elle est faite à la main, en utilisant les bienfaits de la nature, Keigetsu continuera à fabriquer du bon saké qui ravira les gens.

Keigetsu Yamahai Junmai 58 桂月 相川譽山廃純米 720ml

38,50 €Prix
  • Joli, léger, vif, doux, net avec une acidité affirmée mais extrêmement bien équilibrée et goûts de pomme et des épices subtiles, et Umami avec une longue finale.

     

     - Médaille d’argent International Wine Challenge IWC 2018

    - Médaille d’argent au CINVE 2019 (Concurso Internacional de Vinos, Sidras y Espirituosos)

     

    ACCORDS : Foie gras, wagyu, black cod au miso, fondue japonaise, fromages mi-durs, sashimi de thon gras (otoro & chutoro), thon gras poêlé, saumon, bœuf bourguignon, alancini.

  • BRASSEUR : Tosa Shuzo, 1877

    PRÉFECTURE : Kochi

    CLASSIFICATION : 

    • Junmai • Saké de riz pur
    • Yamahai • pas d'ajout d'acide lactique pour initier le pied de cuve.

    TEMPÉRATURE DE SERVICE : Froide (5 – 15 ℃), ambiante (15 – 20 ℃), chaude (25 – 40℃)

    TYPE DE RIZ : Gin no Yume

    POLISSAGE DU RIZ/Seimai Buai : 58%

    TITRAGE : 17%

    GRADE/SMV : +4,0

    ACIDITÉ : 1,2

    VOLUME : 720 ml

     

    STOCKAGE & MANIPULATION :

    Conservez le saké dans un endroit frais et sombre, en essayant d'éviter la lumière directe du soleil, idéalement au réfrigérateur.

    Une fois ouvert conserver impérativement au réfrigérateur, et consommer sous 4 à 5 semaines.