Ce saké n'est pas filtré, ce qui lui confère une plus grande étendue de saveurs par rapport aux autres Juyondai. Il a conservé sa texture soyeuse et son arôme fruité et floral. Poli à 55 %, ce saké a beaucoup d'umami.
Le riz à saké utilisé est une souche croisée entre Yamashu No.4 "山酒4号" et Miyamanishiki "美山錦".
L'un des Juyondai les plus abordables, c'est une bonne entrée dans le monde du saké ultra premium.
Notes de dégustation
Une robe transparente, vert-citron avec une belle viscosité et légèrement pétillante. Un nez franc avec des arômes de moyenne intensité, des notes lactées (crème, lait, yaourt) et aussi florales caractéristiques du saké Ginjo (pomme, banane, ananas). En bouche, un saké demi sec avec beaucoup d’umami et d’acidité, où l’alcool se fait discret ; une texture soyeuse, et toute l’intensité des notes lactées et fruitées qui persistent modérément en finale. En conclusion: un saké riche en goût et rafraîchissant, presque pétillant en bouche, qui offre une saveur très fruitée, contrastant avec les notes amidonnées du Junmai-shu.
Accords
Poisson, coquillage, légumes et viande grillées, cuisines japonaise et thaï.
