Ce sake appelé « Nakadori » signifiant « milieu » en Japonais offre un excellent équilibre entre ses différents arômes présents.
Il utilise le riz de type Aiyama qui est un type de riz spécial utilisé dans de nombreux sakés haut de gamme de Takagi Shuzo. Il est célèbre pour sa texture veloutée, sa douceur élégante et son umami.
Ce saké convient très bien à l'élaboration du style signature de Juyondai. Plein et rond, incontestablement Juyondai.
Notes de dégustation
Une jolie robe claire. Un nez franc et élégant avec des notes lactées (crème) et fraîches de fruits (pomme verte, melon) et de fleurs. En bouche, un saké doux et rond avec beaucoup d’umami, une texture veloutée, où l’on retrouve les riches notes lactées, fruitées et végétales. En conclusion : un saké haut de gamme d’une grande délicatesse.
Accords
Poisson, coquillage, sushi, cuisine japonaise.
Saké Juyondai Junmai Ginjo NAKADORI BANSHU AIYAMA 1800ml
Brasseur : Takagi Shuzo
Préfecture : Yamagata
Classification : Junmai Ginjo
Riz : Aiyama
Seimai Buai (polissage) : 50%
Levures: de la brasserie
Titrage : 16%
Grade/SMV : +1
Acidité : 1.4
Volume : 1800 ml
Température de service : frais.
Stockage: à l'abri de la lumière et la chaleur, idéalement au réfrigérateur. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.
Juyondai est considéré comme le saké le plus mystérieux, le plus recherché et aussi le plus cher au monde .
Le saké Juyondai est fabriquée par la brasserie Takagi Shuzo dans la préfecture de Yamagata, au Japon. Fondée en 1615, cette brasserie est une ancienne boutique qui a connu 400 ans de hauts et de bas. Il existe de nombreuses marques dans l'industrie du saké, telles que Dassai, Hakkaisan, Kubota, etc. Juyondai est la plus célèbre des marques de saké, issue de la 14ème génération de brasseurs chez Takagi Shuzo.
En tant que saké le plus recherché du marché, le Juyondai est cher. Mais la brasserie propose également un saké d’entrée de gamme qui reste tout de même premium, équivalent au meilleur vin élaboré par d'autres brasseurs, voire meilleur.
Le succès du Juyondai est dû en grande partie à son arôme fruité parfumé unique et à son goût frais, qui le rendent encore plus spécial sur le marché du saké japonais traditionnel. Juyondai est également singulier regardant la sélection de riz à saké. Takagi Shuzo a développé ses propres variétés de riz et sa levure pour créer un goût exclusif.