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Saké Juyondai Honmaru Hiden Tamakaeshi Tokubetsu Honjozo 1800ml

十四代 高木酒造 本丸 秘伝玉返し

 

La série Juyondai « Kakushin » propose des sakés uniques et limités sortis chaque année entre décembre et février uniquement.

 

Honmaru signifie "l'original" et il s'agit probablement du saké Signature Juyondai. Ce tokubetsu honjozo est poli à 55 % et l'alcool jozo qui y est ajouté est fabriqué en interne utilisant du shochu pour rendre ce saké encore plus unique. Comme il n'a pas subi de pasteurisation, il peut conserver ses arômes d'origine, ce qui lui donne un goût frais et sucré, une bouche ronde et ample, et une sensation générale très équilibrée. Il présente une finale demi-sèche

 

Ce saké a une sensation en bouche et une texture excellente. Avec beaucoup d’umami, il se marie très facilement avec la plupart des aliments. Bon accord avec les huîtres crues et le sashimi.

 

Notes de dégustation

Une robe transparente, vert-citron avec une belle viscosité et quelques bulles. Un nez franc avec des arômes fruités de Ginjo (poire) et d’agrumes (orange, mandarine), et aussi des notes plus sucrées (réglisse, barbe à papa). En bouche, un saké demi-sec ample qui présente beaucoup d’umami et une belle acidité, un alcool plutôt discret, et une texture veloutée où l’on retrouve des saveurs fruitées et rondes. En finale, la douceur de la poire est balancée par les notes de réglisse et mandarine. En conclusion : un saké remarquable, très bien équilibré, qui révèle une grande complexité.

 

Accords

Sashimi, huîtres crues, cuisines occidentale et japonaise.

Saké Juyondai Honmaru Hiden Tamakaeshi Tokubetsu Honjozo 1800ml

828,00 €Prix
  • Brasseur : Takagi Shuzo

    Préfecture : Yamagata

    Classification : Tokubetsu Honjozo

    Riz : Gohyakumangoku

    Seimai Buai (polissage) : 55% 

    Levures: 

    Titrage : 15%

    Grade/SMV : +5

    Acidité : 

    Volume : 1800 ml

    Service : servir frais.

    Conservation: à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur, et à consommer sous 4 à 5 semaines.

  • Juyondai est considéré comme le saké le plus mystérieux, le plus recherché et aussi le plus cher au monde.

    Le saké Juyondai est fabriquée par la brasserie Takagi Shuzo dans la préfecture de Yamagata, au Japon. Fondée en 1615, cette brasserie est une ancienne boutique qui a connu 400 ans de hauts et de bas. Il existe de nombreuses marques dans l'industrie du saké, telles que Dassai, Hakka