Ce saké est fabriqué à partir de Yamadanishiki. Il a un nez légèrement fruité et une douce saveur de riz. Un style de Juyondai plus léger et moins sucré, qui présente un bon équilibre.
Notes de dégustation
Un saké à la robe claire, jaune-citron, avec une texture dense. Un nez franc d’une belle intensité, des notes lactiques (crème, yaourt) et fruitées caractéristiques de Ginjo (pomme, poire banane), soulignées par des notes fraîches d’agrumes, fruits de passion, vanille. En bouche, ce saké demi sec révèle un bel umami avec une acidité modérée et un alcool bien intégré. Les notes lactiques et fruitées se confirment en bouche. Une finale nette avec une légère et agréable amertume, apportée par les notes d’agrumes. En conclusion, un saké savoureux et équilibré d’une belle complexité.
Accords
Sashimi, Dim Sum de fruits de mer, coques marinières au saké, crabe, crevettes façon thaï, volaille braisée.
