Le sake junmai genshu HOUKA de la ville de Okaya (préfecture de Nagano), est produit par fermentation à basse température, ce qui fait ressortir la saveur du riz, et l'environnement naturel riche de Shinshu. Il est brassé à partir des riz locaux de type Shirakaba Nishiki et Yoneshiro. Ces deux riz sont rarement utilisés pour la fabrication des sakés et vous l’apprécierez encore plus pour cette raison.
Aromatique et élégant, ce saké a beaucoup de corps tout en étant bien équilibré. Une belle longueur en bouche et beaucoup d'umami.
Notes de dégustation: versé dans un verre, il a une robe légèrement teintée et un parfum moelleux avec une belle acidité et une bonne odeur de riz. A la première gorgée il a un goût sec légèrement amer qui est rafraîchissant. Après la deuxième gorgée, la bouche se remplie d’une légère amertume puis d’une belle douceur. La finale est rafraîchissante et riche, et cela rend le sake très facile à boire. Si on le boit sur plusieurs jours les saveurs de douceur, astringence et amertume se développent avec un léger goût épicé, et deviennent de plus en plus délicieuses donnant une impression rafraîchissante.
Accords : Viandes, tempura, oToro (ventrèche de thon rouge), wagyu (bœuf japonais).
