Fabriqué à Hakata, Fukuoka, une région qui possède le cinquième plus grand nombre de brasseries de saké au Japon, ce Junmaishu utilise du riz Yamadanishiki cultivé localement et de l'eau de source des montagnes de Fukuoka pour créer un goût plus sec et plus propre en bouche.
Avec une texture douce et une finition propre et rafraîchissante, ce sake est classé comme l'un des dix meilleurs Junmai de la région chaque année.
Un saké clair et très sec avec une belle douceur, à boire frais. Un rafraîchissement indispensable pour ceux qui aiment le saké.
Notes de dégustation: Un saké à la robe claire qui développe un arôme fruité et une douceur franche, suivis d’un umami riche. Une finale qui laisse en bouche plein de saveurs.
Accords : Viande grillée, nourriture légère, salade, fruits de mer, huîtres, poisson blanc, sushi et sashimi, tempura, otoro (ventre du thon rouge)
Saké HAKATA NO MORI Junmai Ginjo 純米吟醸 博多の森 720ml
Brasseur : Kobayashi Shuzo Honten
Préfecture : Fukuoka
Classification : Junmai Ginjo
Riz: Yamada Nishiki
Seimai Buai (polissage): 60%
Levure : k-1801SMV (Grade): +1,0
Titrage : 15%
Acidité : 1,25
Température de service : froide (7 a 10°c)
Contenance: 720 ml
Stockage : à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au réfrigérateur. Une fois ouvert conserver impérativement au réfrigérateur, et consommer sous 4 à 5 semaines.
Kabayashi Shuzo estime que le saké Ginjo et Daiginjo sont des œuvres d'art qui incarnent l'esprit japonais.
Elle se consacre donc à la production exclusive de sakés de qualité élevés au rang d’art, utilisant une méthode de brassage qui date de plus de 200 ans.
C'est peut-être grâce à cela qu'elle est largement reconnus comme l'une des meilleures brasseries de Jizake du Japon.