Ginrei Gassan Junmai Daiginjo 銀嶺月山 720ml

L'eau de fonte du mont Gassan, le plus haut sommet des trois montagnes de Dewa, est filtrée dans un processus qui prend 300 à 400 ans, et émerge directement au pied de la brasserie Gassan Shuzo. La brasserie fabrique son saké à l'aide de cette eau de source pure, qui a été sélectionnée parmi les 100 meilleures au Japon.

 

Ce saké Junmai Daiginjo est fabriqué par le maître brasseur, M. Nunomiya, et reflète la culture de la préfecture de Yamagata. Il utilise le "Yamada Nishiki", considéré comme le riz par excellence pour le brassage du saké, ainsi que la variété locale "Dewa Sansan" qui en fait un mariage parfait. Le riz Yamada Nishiki, un riz qui contient plus d’amidon, lorsqu'il est brassé pendant de longues périodes à basse température, crée une saveur vive et forte. La conservation à une température avoisinante celle de la glace pour la phase de vieillissement a aussi pour conséquence de former un goût légèrement sucré.

 

Ce saké offre une expérience riche pour notre palais qui est d'abord accueilli par un arôme profond puis rapidement par un umami riche. Ce Junai Daiginjo présente également un bouquet rafraîchissant et un goût doux et raffiné.

 

 

Ginrei Gassan Junmai Daiginjo 銀嶺月山 720ml

55,80 €Prix
  • Élégant, rafraîchissant, clair et semi-sec en fin de bouche.

     

    ACCORDS : Fruits de mer, sushi, sashimi, huitres, poitrine de porc.

     

    - Médaille d’or à l’International Wine Challenge IWC 2014

    - Medaille d’argent au CINVE 2019 (Concurso Internacional de Vinos, Sidras y Espirituosos)

  • BRASSEUR : Gassan Shuzo

    PRÉFECTURE : Yamagata

    CLASSIFICATION :

    • Junmai • Saké de riz pur
    • Daiginjo • Riz poli à 50% ou moins

    TEMPÉRATURE DE SERVICE : Froide

    ANNÉE : 2019

    TYPE DE RIZ : Yamada Nishiki et Dewa Sansa

    POLISSAGE DU RIZ/Seimai Buai : 40%

    TITRAGE : 16%

    GRADE/SMV : +2,0

    ACIDITÉ : 1,3

    VOLUME : 720 ml

     

    STOCKAGE & MANIPULATION :

    Conservez le saké dans un endroit frais et sombre, en essayant d'éviter la lumière directe du soleil, idéalement au réfrigérateur.

    Une fois ouvert conserver impérativement au réfrigérateur, et consommer sous 4 à 5 semaines.

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