Sakazu / Vinaigre de saké - 300ml

Marusho prépare d'abord le junmai shu (saké de riz pur), puis en fait du vinaigre selon une méthode de fermentation unique et ancienne. Il est entièrement fait à la main.

Soupe au cresson et aux pois avec mousse de wasabi:

Laisser mijoter le vinaigre de riz avec la citronnelle et la coriandre, puis refroidir et ajouter le blanc d'oeuf et beaucoup de wasabi fraîchement râpé. Mixer pour créer une mousse puis servir immédiatement. Parfait pour garnir une soupe ou ajouter une touche innovante  à vos plats.